| 主料 | ||
| 糯米200克 | 紫甘蓝汁150克 | 虾米适量 |
| 肉末150克 | 胡萝卜适量 | |
| 辅料 | ||
| 面粉250克 | 干香菇8朵 | 蚝油适量 |
| 盐巴适量 | 酱油适量 | 鸡精适量 |
| 葱一根 | ||
紫甘蓝烧卖的做法，共26个步骤
1/26. 紫甘蓝切丝备用。
2/26. 紫甘蓝丝放入搅拌机加入一汤勺水。
3/26. 搅拌成汁。
4/26. 过滤泡泡及紫甘蓝蔬菜渣。
5/26. 过滤好的汁上小火煮开。(煮开烫面)
6/26. 称出150g烧开的汁。(图片是含碗的重量)
7/26. 称出250g面粉。
8/26. 紫甘蓝汁慢慢加入面粉里，加入一点盐巴，用筷子搅拌成絮状。(如果担心等会太湿，可以留一点汁，因为每个面粉吸水性不一样，我这个正好。)
9/26. 用手揉成光滑面团。
10/26. 盖湿布醒发15分钟左右，我准备馅料，没注意看，估计是超过15分钟的了。
11/26. 泡一晚上的糯米，蒸上30分钟左右。
12/26. 剁肉末，泡发的香菇切末，虾米稍微切下，不切也可以，香葱头切末。
13/26. 热油加入肉末翻炒。
14/26. 肉炒至变色，加入葱末炒香。
15/26. 加入香菇末翻炒。
16/26. 加入虾米翻炒。
17/26. 最后加入蒸熟的糯米，加入盐巴，加入一点耗油，一点鸡精，一点生抽，翻拌均匀，尝到适合自己味道即可。
18/26. 盛出备用。
19/26. 醒发好的面团，拿出来再次揉均匀。
20/26. 切成小剂子。
21/26. 用擀面杖将小剂子擀成圆形面皮，尽量薄一些，再用擀面杖将圆皮外围擀出菊花状，不做也可以。
22/26. 左手取上一张皮，舀上馅料，用右手的大拇指和食指轻轻往中间一捏就可以。
23/26. 都包好，放蒸锅里，先蒸上10分钟。
24/26. 放入韭花或者葱花，胡萝卜末装饰，再蒸3分钟。关火焖一会。
25/26. 装盘！
26/26. 搭配西红柿金针菇蛋花汤！美味早餐！
