| 主料 | ||
| 面粉300克 | 自制黑芝麻粉20克 | 脱脂奶粉5克 |
| 白糖25克 | ||
| 辅料 | ||
| 安琪耐高糖酵母3克 | 清水140克 | |
1/8. 准备好所需用的原料。
2/8. 面粉中加入黑芝麻粉、奶粉、白糖混合拌匀后，放入酵母粉，然后用少许清水先把酵母化开并将面粉搅拌成絮状。
3/8. 将140克清水分次加入到搅成絮状的面粉中，和匀揉成面团，置温暖处发酵至二倍大。
4/8. 发酵完成取出面团，以手指沾上点干面粉，在面团上按一个窝，若不回缩就是发酵成功，反之则还要继续发酵。
5/8. 将发好的面团按扁、排气、重新揉匀后，再搓成圆拄状的长条。
6/8. 切成约50克一个的小面段，即馒头生坯。
7/8. 蒸锅中垫入新鲜的玉米叶，再将馒头生坯整形揉圆后放入，然后进行二次发酵。（约一小时）
8/8. 再次发酵约二倍大后，开中火蒸，上汽后十五分钟即可关火。关火后先不要揭盖，以免馒头回塌，待三分钟后就可以开盖取出馒头了。
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