| 主料 | ||
| 猪里脊适量 | 鸡蛋1个 | |
| 辅料 | ||
| 抄手皮适量 | 小葱花适量 | 姜适量 |
| 盐少许 | ||
红汤抄手的做法，共31个步骤
1/31. 准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）
2/31. 改刀切大块
3/31. 把姜葱都洗净，切大块备用
4/31. 把姜放入肉中一块剁
5/31. 就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）
6/31. 肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可
7/31. 最后加少许葱花进肉馅
8/31. 再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）
9/31. 肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋
10/31. 放少许盐，进行和馅儿
11/31. 搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分
12/31. 左手掌放上一张抄手皮
13/31. 右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
14/31. 用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
15/31. 把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）
16/31. 再给对折后的一角涂点肉馅
17/31. 此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地
18/31. 转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上
19/31. 看，这就包好了
20/31. 放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）
21/31. 依次包好所有抄手
22/31. 现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）
23/31. 碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末
24/31. 烧开水
25/31. 轻轻放入抄手
26/31. 放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘
27/31. 利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤
28/31. 根据自己喜欢的汤水多少适量添加
29/31. 待抄手煮至浮起来，就好了
30/31. 盛入碗中，开动啦
31/31. 红汤抄手，开始吃吧
