| 主料 | ||
| 猪肉1100克 | 羊肠衣4根 | 灌肠器1个 |
| 棉线适量 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜1小块，20克 | 清水320克 | 盐1大勺，15克 |
| 白糖2大勺，30克 | 蜂蜜2大勺，30克 | 生抽2大勺，15克 |
| 料酒2大勺，30克 | 十三香8克 | 黑胡椒粉少许 |
| 红曲粉3克 | 玉米淀粉15克 | |
脆皮肠的做法，共17个步骤
1/17. 猪肉用清水冲洗过后，切小块
2/17. 将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中
3/17. 破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键
4/17. 50秒左右肉搅好
5/17. 将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉
6/17. 所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀
7/17. 分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀
8/17. 分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀
9/17. 所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右
10/17. 羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部
11/17. 往灌肠器中装入适量内馅
12/17. 再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧
13/17. 慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送
14/17. 全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段
15/17. 做好的脆皮肠放衣架上晾2天
16/17. 晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右
17/17. 蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下再吃，更香
