| 主料 | ||
| 鲈鱼200克 | 猪肉200克 | 金花菜200克 |
| 玉米半根 | 胡萝卜半段 | 鹌鹑蛋200克 |
| 辅料 | ||
| 盐1/2茶匙 | 料酒6茶匙 | 姜2克 |
| 白胡椒粉1/2小勺 | 食用油60毫升 | |
八宝团圆拼盘的做法，共19个步骤
1/19. 将鲈鱼洗净，沿着背上的大骨刺，片下一半鱼肉，然后剔掉肚子上的骨头，撕去鱼皮。
2/19. 将鲈鱼剁成鱼糜，待用。
3/19. 猪肉去皮洗净，选用4肥6瘦的猪肉，口感会更好一些。如果不喜欢吃肥肉，就都用瘦肉吧，但是口感会比较柴。
4/19. 剁成猪肉糜，尽量剁得细一些。
5/19. 将鱼糜和猪肉糜混合放入容器中，加入适量盐和料酒。
6/19. 再加入姜末，搅拌均匀。
7/19. 胡萝卜洗净，剁成小颗粒状。
8/19. 玉米洗净，切下玉米粒。
9/19. 将胡萝卜和玉米粒放入肉糜中，搅拌均匀，然后用手抓起摔打几下，使其紧实一些。
10/19. 准备好盘子，将肉糜混合物放入盘中，用手整形成圆圆的肉饼状。放入冷水蒸锅中，大火煮开后，转小火继续蒸25分钟。
11/19. 金花菜挑去老根，清洗干净。
12/19. 炒锅中加入适量油烧热，油可以稍微多一些。放入金花菜，翻炒一下。
13/19. 然后倒入4茶匙料酒，再翻炒一下。
14/19. 然后下入盐调味，再次翻炒一下，即可出锅。炒金花菜时间一定不要长。
15/19. 准备好盘子，将炒好的金花菜铺在盘子中。
16/19. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加入适量清水，煮熟，剥去蛋壳。
17/19. 锅中再次加入适量油，烧至5分热，下入鹌鹑蛋，中小火炸制。
18/19. 期间不停翻动一下，使鹌鹑蛋表面都炸到，待其表面金黄起皱时，即可捞出。
19/19. 将蒸好的肉饼放在金花菜中央，周围再摆上鹌鹑蛋即可。
