| 主料 | ||
| 熟热米饭2碗 | 寿司海苔2张 | 紫苏叶8-10片 |
| 鸡蛋2个 | ||
| 辅料 | ||
| 黄瓜1根 | 红、黄彩椒各一个 | 洋葱1个 |
| 金针菇50克 | 豆腐干50克 | 盐适量 |
| 食用油适量 | 沙拉酱适量 | |
蛋皮饭卷的做法，共16个步骤
1/16. 材料1：熟热米饭2碗，寿司海苔2片，沙拉酱适量。
2/16. 材料2：紫苏叶10片，黄瓜1根，青红彩椒2个、洋葱1颗，金针菇50克，豆腐干50克，鸡蛋2个。调料：盐适量、食用油适量。
3/16. 紫苏叶洗干净沥去水分。
4/16. 黄瓜洗干净切成条，用适量盐腌制下.
5/16. 金针菇切去根部洗净，豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。
6/16. 锅加热放入食用油，下入所有菜丝快速翻炒，加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用
7/16. 鸡蛋打成蛋液。
8/16. 摊成蛋饼，出锅备用。
9/16. 取寿司帘放在菜板上，铺上一片海苔，米饭铺在海苔上用勺子抹平，机上色拉酱抹均匀。
10/16. 再铺上几片紫苏叶，完全覆盖米饭。
11/16. 在紫苏再上铺上蛋饼。
12/16. 摆上炒好的菜丝、黄瓜条。
13/16. 用寿司帘卷成卷。
14/16. 卷好的紫苏蛋饭卷。
15/16. 饭团切成厚片。
16/16. 成品。
