| 主料 | ||
| 豇豆200克 | 猪肉馅200克 | 面粉200克 |
| 大喜大牛肉粉3勺 | ||
| 辅料 | ||
| 老抽2勺 | 料酒1勺 | 麻油3勺 |
| 姜粉或姜末适量 | ||
豇豆猪肉锅贴的做法，共11个步骤
1/11. 面粉加水揉成稍硬一点的面团，松弛30min
2/11. 猪肉馅加三勺牛肉粉（没有的话可以放鸡精）、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉（或者姜末）用筷子顺着一个方向搅打上劲，在搅打过程中加入适量清水，要少量分批加入
3/11. 豇豆（用量跟猪肉馅的量差不多）洗净，摘掉两头，焯一下
4/11. 豇豆沥干水分，切碎，加三勺麻油拌匀（防止跟猪肉馅混合的时候出太多水
5/11. 用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
6/11. 松弛好的面团取出，揉均匀，分成小剂子，擀成稍厚一点的水饺皮（请无视我擀得相当不规整的皮）
7/11. 取适量馅，放到面皮中部，对边捏紧
8/11. 平底锅（家里木有煎锅，炒锅代替啦，不过最好用不粘锅）放少许油，油热后摆入锅贴（一个挨着一个），小火煎1-2min
9/11. 底面定型后加入到锅贴1/3的水，盖上盖子大火煮
10/11. 水烧干的时候再倒入一些油，中小火再把锅贴煎一下即可出锅（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）
11/11. 出锅的时候把底面朝上摆在盘里
小窍门
1.豇豆洗净后焯一下，1min左右，去掉生味2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合，先用麻油拌一下，以防出太多水
3.面和得稍微硬一点
4.面皮可以比饺子皮稍厚一点点
5.加两次油，第一次是为了使底面定型，第二次是把锅贴再煎一下
6.（煎的过程中要时不时动一下锅贴，防止粘锅）
