记忆中奶奶每次把吃剩的苋菜，加些面粉，调成厚面糊，煎成苋菜饼，那时候感觉我是最幸福的，因为奶奶最疼我，总想办法为我做各种好吃的。那苋菜饼的美味一直留在记忆里，每次看到苋菜就想起了奶奶。现在每次做这饼，做早餐吃的多，因为简单好做，营养丰富很受家人的欢迎。
菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效，苋菜富含易被人体吸收的钙质，它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
苋菜鸡蛋饼的做法，共10个步骤
1/10. 材料：面粉 苋菜 鸡蛋 盐 清油
2/10. 苋菜洗净，将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分
3/10. 锅烧热倒冷油放苋菜翻炒，等菜变软就可加盐调味即可
4/10. 炒好的苋菜装在大碗里，凉透
5/10. 面粉倒入大碗中，加鸡蛋，
6/10. 混合拌均匀 ，调成厚面糊，
7/10. 平底锅加少量油热后，倒入面糊
8/10. 煎到两面金黄
9/10. 即好
10/10. 吃时切成小块
小窍门
小火慢煎，苋菜炒好要凉透好些
盐要加的少，因为是做主食吃，要比做菜稍微淡一些
