| 主料 | ||
| 鸡爪一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 泡椒一袋 | 大蒜两瓣 | 姜适量 |
| 辣椒干五个 | 盐少许 | 白糖少许 |
1/9. 放水盆里浸泡一会儿解冻；
2/9. 将大蒜、姜、辣椒干切开，鸡爪去指甲一个切三份；
3/9. 将鸡爪、姜、水、老酒倒入锅中大火煮开，捞去脏脏的浮泡，
4/9. 将煮好的鸡爪放入水盆里多加冲洗；
5/9. 将冲洗干净的鸡爪跟大蒜、姜、辣椒干、水倒入锅中中火煮开，
6/9. 将煮好的鸡爪放到水盆里浸泡冷却；
7/9. 重复步骤5~6两遍，冷却后将配料去掉留鸡爪待用；
8/9. 将鸡爪、泡椒一同倒入锅中，加少许盐、白糖、冷水，开中火煮；
9/9. 煮到汤汁不多时起锅。
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