| 主料 | ||
| 面粉150克 | 玉米油55克 | 细砂糖20克 |
| 温水40克 | ||
| 辅料 | ||
| 紫薯150克 | 砂糖50克 | 奶油或炼奶适量 |
| 水20克 | ||
酥皮紫薯派的做法，共19个步骤
1/19. 紫薯蒸熟去皮，切碎粒捣泥
2/19. 小锅里放入水和细砂糖，加热沸腾
3/19. 熬煮到糖浆变浅黄色
4/19. 熄火趁热倒入紫薯泥，搅拌均匀
5/19. 倒入适量淡奶油或炼奶
6/19. 混合均匀即成奶香十足、甜蜜蜜奶的紫薯馅
7/19. 油皮：面粉100克，温水40克，细砂糖20克，玉米油30克油皮的材料混合揉成面团，静置一会
8/19. 油酥：面粉50克，玉米油25克油酥里的材料混合揉成面团，静置一会
9/19. 将油皮面团压扁，包入油酥面团，封口
10/19. 把包好的面团再压扁
11/19. 用撖面杖撖成长方形
12/19. 把面片从一边向中间折叠三分之一
13/19. 将另一边也折过来，好像叠被子一样，再次用撖面杖把折好的面块撖成长方形，重复叠被子两次
14/19. 把折过三次的面块撖成0.2厘米厚的长方形
15/19. 在面片的三分之一处（可再略多一些的位置）切开，在上面均匀铺上紫薯馅
16/19. 把剩下的另一面片对折，在不开口重叠的这边等距离一条条切开，不要切断
17/19. 把面片再次打开，覆盖在有馅料的面片上，周边用勺子压紧
18/19. 切去四周不整齐的边缘
19/19. 刷上蛋液，烤箱预热180度烤约25分钟
