| 主料 | ||
| 油皮：中筋面粉150克 | 植物油50克 | 白糖40克 |
| 水60克 | 油酥：低筋面粉120克 | 白糖40克 |
| 辅料 | ||
| 馅：椰蓉80克 | 奶粉20克 | 黄油40克 |
| 全蛋40克 | 蔓越莓干40克 | |
椰香开口酥的做法，共31个步骤
1/31. 准备材料。
2/31. 将黄油隔水融化。
3/31. 将蔓越莓切碎备用。
4/31. 准备椰蓉、白糖。
5/31. 将融化的黄油、切好的蔓越莓加入椰蓉中。
6/31. 混合成团，放入冰箱冷冻。
7/31. 将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
8/31. 醒至20分钟。
9/31. 将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水活成面团。
10/31. 醒至20分钟。
11/31. 醒至好的油皮、油酥均匀的各分成18份。
12/31. 将油皮压平，中间放油酥包起来。
13/31. 将包入油酥的油皮接口朝上放置。
14/31. 用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
15/31. 将其如图样的卷起来。
16/31. 依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
17/31. 将醒好的面团卷如图放置按扁。
18/31. 用擀面杖擀成长条型面片。
19/31. 将其卷起来。
20/31. 收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
21/31. 将椰蓉馅取出分成等份。
22/31. 将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤。
23/31. 将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次做好。
24/31. 将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上椰蓉馅。
25/31. 包好馅收口朝下放置.依次全部做好。
26/31. 在做好的生胚上均匀的刷上一层蛋黄液。
27/31. 用刀将生胚表面切开，切到馅料处。
28/31. 依次切好所有生坯。
29/31. 放入ACA烤箱，烤箱预热。
30/31. 中层上下火190度，约25分钟。
31/31. 烤至表面金黄、开口即可。
