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葡萄干白豆沙蒸糕怎么做，葡萄干白豆沙蒸糕怎么做好吃，葡萄干白豆沙蒸糕做法

2025-03-23 15:54 特色小吃 0万阅读 投稿：初心房间
孟老师的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑，这白豆沙究竟是作馅儿用的甜味白豆沙呢？还是仅仅只是白云豆煮熟成泥就行？

白豆沙其实很现成，不过没什么甜味，它就是白云豆煮烂成泥，就当它是孟老师的白豆沙了。

习惯性减糖。虽然自己的白豆沙不甜，但也还是觉得孟老师用糖有点多。若方子中用的是甜味白豆沙，那岂不是更要甜死？毕竟是无味白豆沙，也没敢多减，象征性减一点点而已。

没有蜜红豆，也不爱齁甜齁甜的蜜红豆。不如换成葡萄干，酸酸甜甜，应该也不错。

没有孟老师那样的10厘米直径3.5厘米高的模具，不如就用6寸圆模做一个大蛋糕，还省事儿。按比例折量，打个6折。

临到调面糊，猛省，咦？这蛋糕原来无油无水哦。。。。正合我意。。。

主料
白豆沙40克牛奶24克全蛋100克
细砂糖45克低筋粉60克泡打粉1/4小勺
葡萄干适量

葡萄干白豆沙蒸糕的做法，共17个步骤

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1/17. 用料：白豆沙40克，牛奶24克，全蛋100克，细砂糖45克，低筋粉60克，泡打粉1/4小勺，葡萄干适量

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2/17. 将牛奶倒入白豆沙中

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3/17. 搅拌均匀，备用

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4/17. 鸡蛋磕入大碗，倒入白糖

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5/17. 用打蛋器搅打

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6/17. 蛋液变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失

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7/17. 转慢速，搅打约1分钟

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8/17. 低筋粉与泡打粉混合筛入蛋液中

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9/17. 加入牛奶豆沙混合物

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10/17. 用蛋刷从底部刮起拌匀

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11/17. 加入葡萄干

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12/17. 翻拌均匀

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13/17. 倒入6寸活底圆模

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14/17. 放入沸腾的蒸锅中，中火蒸约30分钟左右

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15/17. 出锅，稍凉

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16/17. 脱模，晾凉

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17/17. 冷却后切块

小窍门

白豆沙蒸糕属于糖蛋拌和的海绵蛋糕体。

蒸制时间需根据蛋糕大小酌情调整。

用糖量可以根据自己口味酌情增减。

小吃烘焙菜式甜味蒸
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