| 主料 | ||
| 糯米两斤 | 酒糟丸子（一袋是制作6斤糯米的适量 | |
1/12. 原料图。
2/12. 糯米提前泡发一夜。
3/12. 泡好后沥干水分。
4/12. 蒸锅中垫上纱布，倒入糯米，盖上锅盖，大火蒸20分钟，期间可试尝糯米的软硬，如果觉得没有蒸够时间，可加入适量冷开水，继续大火蒸。
5/12. 蒸好的米饭倒入无油无水干净的锅中。
6/12. 立即加入适量冷开水。
7/12. 充分拌匀，并使之冷却至30°左右。
8/12. 酒糟丸子压成粉末状。
9/12. 取2/3酒糟粉撒入米饭中。
10/12. 充分搅拌均匀。
11/12. 用勺背将米饭压实，表面撒上剩余的1/3酒糟粉，中间用筷子压一小洞，方便出酒。放入温暖的地方发酵。
12/12. 发酵好的酒酿会酒香味十足，并会渗出米酒。
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