| 主料 | ||
| 鲜笋粒200（1/3条鲜笋）克 | 鸡蛋3-4个 | |
| 辅料 | ||
| 面粉半杯 | 盐少许 | |
1/8. 原料图
2/8. 已提前备好的笋粒（笋粒的做法详见《麻香鲜笋黑米饼》，在此不再赘述）；
3/8. 取不锈钢盆，加入笋粒，并打入鸡蛋；
4/8. 面粉过筛，并加入少许盐；
5/8. 加入适量清水调成鸡蛋面糊
6/8. 锅内刷薄油，将鸡蛋面糊分次倒入，煎至两面金黄即可；
7/8. 将鸡蛋饼小心盛出装盘；
8/8. 可将鸡蛋饼置于开水消毒过的案板，改刀成菱形摆盘（此步可省）。
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