| 主料 | ||
| 玉米面（细的）60克 | 蛋白2个 | 白糖30克 |
| 牛奶60毫升 | 白醋1滴 | 葡萄干10克 |
蛋白发糕的做法，共9个步骤
1/9. 材料分别称重准备好。
2/9. 蛋挞盏抹一层黄油防粘备用。
3/9. 玉米粉过筛拌入牛奶，拌成稠糊糊状。
4/9. 蛋白加入一滴白醋和白糖打发
5/9. 这个样子是湿性发泡
6/9. 这个样子是干性发泡，现在就可以把玉米面牛奶糊糊拌入蛋白霜里。乱拌但不要画圈。
7/9. 把拌匀的蛋白面糊分别放入蛋挞盏里。
8/9. 面糊上点缀泡发的葡萄干，放入蒸锅，大火开锅15分钟就好了。
9/9. 取出稍凉不烫手就可以脱模了。
