| 主料 | ||
| 手擀面适量 | 猪肉馅适量 | |
| 辅料 | ||
| 心里美萝卜半个 | 豆芽菜适量 | 黄豆适量 |
| 黄瓜两根 | 木耳适量 | 胡萝卜半根 |
| 葱适量 | 大蒜适量 | 香菜适量 |
| 黄酱半碗 | 甜面酱与黄酱比例1:3 | 食用油适量 |
老北京炸酱面的做法，共5个步骤
1/5. 黄豆用水泡大后与木耳，豆芽一起过水煮熟，心里美萝卜，黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，码在盘中。
2/5. 黄豆用水泡大后与木耳，豆芽一起过水煮熟，心里美萝卜，黄瓜，胡萝卜，木耳切丝，葱，大蒜，香菜切沫，码在盘中。
3/5. 将黄酱与甜面酱混合备用，锅中烧热油，下猪肉馅炒至肉馅半熟，加入混合好的大酱炒至肉沫全熟，大酱发黑褐色，放入碗中。
4/5. 将手擀面煮至7成熟（大约三开水，这样的面比较劲道）后捞出过凉水后滤出多余水，放在碗中。
5/5. 最后将配菜码在面上，加上一大勺的炸酱（可以根据自己的口味加一些辣椒和陈醋），炸酱面就完成啦~
