| 主料 | ||
| 肉皮适量 | ||
| 辅料 | ||
| 胡萝卜适量 | 鸡蛋适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 小茴香适量 | 花椒适量 |
| 盐适量 | 葱段适量 | 姜片适量 |
| 料酒适量 | ||
双色水晶皮冻的做法，共20个步骤
1/20. 肉皮入开水锅煮10分钟，捞出，用刀刮去肥膘。
2/20. 用刀切成细条。
3/20. 全部切完。
4/20. 用温水洗几遍。
5/20. 捞出，沥水。
6/20. 准备干净纱布一块，上放八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片。
7/20. 包好调料包，备一节葱。
8/20. 坐锅入适量温水，将肉皮倒入锅中。
9/20. 放入调料包、葱节。
10/20. 倒入料酒。
11/20. 烧开后撇去浮沫，保持小火炖2.5小时。
12/20. 鸡蛋摊成鸡蛋皮。
13/20. 鸡蛋皮切丝，胡萝卜切丝后焯水。
14/20. 放少量的盐，继续炖20分钟左右。
15/20. 捞出调味料、葱节。
16/20. 取一个食品盒，放入鸡蛋丝和胡萝卜丝。
17/20. 浇上熬好的皮冻。
18/20. 用筷子轻轻搅动两下，使其均匀，冬季将其加盖放到室外阴面或入冰箱冷藏8到10个小时。
19/20. 轻轻取出皮冻。
20/20. 切片随蘸汁上桌。（蘸汁：盐、香油、香醋、酱油、辣椒油、花生碎、香菜、蒜苗、味精。
