| 主料 | ||
| 猪油170克 | 糖粉45克 | 水90克 |
| 辅料 | ||
| 面粉225克 | 低筋面粉180克 | 紫薯泥300克 |
| 绿茶粉3克 | 鸭蛋黄10个 | 云豆馅400克 |
| 蛋黄液适量 | 黑芝麻适量 | |
酥得掉渣的小点心的做法，共21个步骤
1/21. 把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟油皮材料：中粉（普通面粉）225g、猪油80g、糖粉45g、水90g。油酥材料：低粉180g、猪油90g、紫薯泥5g、绿茶粉3g，全部材料混合，揉匀
2/21. 将油酥平均分成三等份，取其中两份分别加入紫薯泥和抹茶粉，揉均匀，然后放盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
3/21. 等待的时间，把云豆馅和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圆，剩余的云豆馅分成10份揉圆（平均每份25g)
4/21. 取25g每个的云豆馅，包入蛋黄
5/21. 用手揉圆，依次做剩下的9个，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用
6/21. 把紫色和绿色的油酥分别平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均匀好后揉圆。
7/21. 油皮平均分成3等份
8/21. 从分割好的3份油皮中最其中2份，分别平均分成4等份揉圆，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圆
9/21. 取一份油皮，用手掌压平，包入一份紫色油酥
10/21. 取一份油皮，用手掌压平，包入一份抹茶油酥
11/21. 上述步中的面团揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用，依此方法将所有的面团做完注：此步骤中体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。
12/21. 取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状态（三种颜色同样的操作方法）
13/21. 然后从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
14/21. 所有面团全部弄完后，盖上保鲜膜醒发20分钟，然后按上述步骤再擀开一次卷起来，同样盖上保鲜膜醒发20分钟
15/21. 取其中一个紫色或绿色面团卷，用刀子从中间一分为二
16/21. 取切开的半个卷，用手掌压扁，然后用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点
17/21. 擀开的面饼翻个面，包入准备好的馅
18/21. 慢慢的收口，捏紧，封口处朝下
19/21. 依此方面做剩下的紫色和绿色卷。原色卷直接擀开后包入馅
20/21. 所有的做后，在原味的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
21/21. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度，中上层烤30分钟左右。
