主料 | ||
黄豆50克 | 黑豆30克 | 大枣5-6颗 |
全麦粉100克 | 自发粉100克 | 泡打粉4克 |
大枣适量 | ||
辅料 | ||
葡萄干适量 | 莲子适量 |
全麦豆渣蒸糕的做法,共9个步骤
1/9. 黄豆、黑豆洗净,清水浸泡6-8小时
2/9. 加入豆浆机,放入去核大枣
3/9. 加水选择“湿豆”打成豆浆。
4/9. 打好的豆浆过滤网,滤出豆渣。
5/9. 在碗中放入豆渣、自发粉、全麦粉(1:1:1)、加入4g泡打粉,搅拌均匀
6/9. 和好的面团放入铺纱布的蒸碗,抹平(勺子背面可沾少许水,防粘)
7/9. 面团表面装饰葡萄干、洗净的莲子、大枣,置于温暖处发酵2小时
8/9. 上蒸锅,大火蒸20分钟左右即可。
9/9. 我用的自发粉也是全麦的,里面还有葵花籽,也根据自己口味添加。