| 主料 | ||
| 肉松（馅料）80克 | ||
| 辅料 | ||
| 低筋面粉（油皮）100克 | 白油（油皮）30克 | 砂糖（油皮）20克 |
| 水（油皮）35克 | 低筋面粉（油酥）50克 | 白油（油酥）25克 |
酥皮肉松的做法，共16个步骤
1/16. 先制作油皮。低筋面粉与白油、砂糖混合
2/16. 用手揉搓，使面粉均匀裹上白油
3/16. 接着一边慢慢倒入水
4/16. 一边用手将混合物揉成光滑的面团
5/16. 再来制作油酥。低筋面粉中倒入白油，用手揉搓，使面团全部裹上白油
6/16. 然后再将之揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟
7/16. 把静置好的油皮和油酥，分成油皮每个大约16g，油酥每个大约7g的小球
8/16. 取一个分好的油皮，用手掌按压成圆形，将一个油酥包裹起来
9/16. 包好的面团揉圆，先用手掌压扁，接着用擀面杖擀成长条
10/16. 接着将长条的一端用手掌卷起，卷成螺旋状。全部都卷好后之后，盖上一层保鲜膜，在室温下静置10分钟左右
11/16. 静置好后，再重新压扁。用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状
12/16. 全部重新卷起呈螺旋状之后，盖上保鲜膜静置10分钟以上
13/16. 静置好的面团用手压平，擀成圆片，包入肉松馅（肉松馅每个8g）
14/16. 包好后用小圆模整形一下，取出放入烤盘。
15/16. 全部做好后放在烤盘上，表面刷上蛋黄液
16/16. 再撒上黑芝麻。烤箱175度预热，上下火，中层烤25分钟即可。
