| 主料 | ||
| 鸭肫适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
| 八角适量 | 香叶适量 | 桂皮适量 |
| 小茴香适量 | 花椒适量 | 盐适量 |
| 冰糖适量 | 老抽适量 | |
卤鸭肫的做法，共6个步骤
1/6. 鸭肫洗净。
2/6. 锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。
3/6. 焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。
4/6. 锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。
5/6. 把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。
6/6. 卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。
