| 主料 | ||
| 去皮五花肉2斤 | 植物油适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐5克 | ||
1/6. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动
2/6. 锅里先倒一些植物油
3/6. 油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；
4/6. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深，
5/6. 炸好的肉变成了金黄色，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；
6/6. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；猪油的用途就很多，做酥皮月饼是必不可少的材料；小时候喜欢切一片馒头，抹一层猪油，香香的非常好吃，以前这个是要偷偷的吃的；
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