| 主料 | ||
| 牛里脊250克 | 洋葱丝适量 | 蒜片适量 |
| 辅料 | ||
| 小苏打1/6小匙 | 淀粉1小匙 | 酱油1小匙 |
| 蛋白1大匙 | 料酒（米酒）1小匙 | 色拉油1大匙 |
| 黑胡椒碎1小匙 | 番茄酱1大匙 | 陈醋1大匙 |
| 蚝油1大匙 | 绵白糖1小匙 | 水水60毫升-70毫升 |
| 水淀粉1小匙 | 香油少许 | |
1/9. 牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条
2/9. 腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。
3/9. 炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。
4/9. 大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。
5/9. 炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒。
6/9. 加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。
7/9. 加入60ml-70ml的水。
8/9. 下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。
9/9. 盛盘，开吃！
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