| 主料 | ||
| 面粉150克 | 咸蛋黄若干 | 水40克 |
| 黑芝麻蓉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 低筋面粉90克 | 黄油60克 | 白糖40克 |
| 色拉油45毫升 | ||
1/7. 咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用
2/7. 水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3/7. 水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4/7. 油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形
5/7. 从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次
6/7. 取黑芝麻蓉一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7/7. 包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟
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