| 主料 | ||
| 黄豆200克 | 水2升 | 白醋20毫升 |
| 黄豆酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 瘦肉50克 | 甜椒一小块 | 自制泡菜适量 |
| 葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
| 自制麻辣红油适量 | 花椒油适量 | 花生油适量 |
| 香菜适量 | ||
1/15. 黄豆凉水泡8小时
2/15. 泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10
3/15. 打好的豆汁过滤
4/15. 过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5/15. 豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟
6/15. 煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
7/15. 20毫升白醋加适量凉白开
8/15. 百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适
9/15. 白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时
10/15. 豆花好了
11/15. 豆花麻辣浇汁材料
12/15. 肉切丁、泡菜切碎
13/15. 锅里放油爆香葱姜蒜末
14/15. 依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
15/15. 将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了
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