| 主料 | ||
| 糯米1500克 | ||
| 辅料 | ||
| 板栗300克 | 肉750克 | 粽叶适量 |
| 生抽适量 | 姜适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | ||
板栗纯精肉粽的做法，共17个步骤
1/17. 粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。
2/17. 然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。
3/17. 这是煮好的粽叶。
4/17. 糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。
5/17. 浸好的糯米略晾。
6/17. 晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。（老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。
7/17. 取一张粽壳。
8/17. 在1/3处挽进粽壳的一端。
9/17. 铺上一半量的糯米。
10/17. 放上板栗和浸好的肉。
11/17. 再用糯米把粽壳内铺满。
12/17. 粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。
13/17. 用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14/17. 用棉线把粽子捆紧。
15/17. 再稍整形，一个粽子就包好啦~~
16/17. 入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。
17/17. 切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦
