| 主料 | ||
| 芭蕉芋粉100克 | 泡黑米的水200毫升 | |
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
| 辣酱适量 | 油辣子适量 | 酱油适量 |
| 味精适量 | 醋适量 | 炒香芝麻适量 |
1/10. 芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2/10. 待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里，把沉在碗底的泥沙倒了，再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3/10. 锅里放入黑米水烧开。
4/10. 水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
5/10. 锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
6/10. 把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
7/10. 把凉粉切成条备用。
8/10. 取一小碗，放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。
9/10. 把香菜段放入凉粉里，淋入调好的味汁。
10/10. 撒上一些炒香的芝麻即可食用。
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