| 主料 | ||
| 碎鱼肉适量 | 荸荠适量 | 鱼露适量 |
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 食用油适量 | 生粉适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
| 鸡粉适量 | 蚝油适量 | |
1/12. 备材料，鱼肉可用任何种类，只要够新鲜，我用的是鲮鱼
2/12. 把调味料加入鱼肉中，荸荠切成细碎，香菜切碎
3/12. 把鱼肉与调味料顺着一个方向搞拌均匀
4/12. 加入荸荠碎也是顺着一个方向搞拌均匀
5/12. 加入生粉顺着一个方向搞拌均匀
6/12. 加入香菜
7/12. 所有材料拌均匀后，有气力的话最好把鱼饼材料摔打一下以增加弹性
8/12. 取一盘子洒上量较多的干生粉，把一份鱼肉放在生粉盘中，修整成饼形，两面均粘满生粉，待用
9/12. 热锅，下量稍多的油
10/12. 把鱼饼放进煎锅中，小火煎
11/12. 煎至鱼饼能推动，关火，加盖上盖子，用余热焖上5分钟左右
12/12. 再开小火，翻面把鱼饼煎至金黄色，关火，装盘
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