| 主料 | ||
| 猪肉馅400克 | 油麦菜300克 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 鸡蛋一个 | 淀粉适量 |
| 盐适量 | 花椒面适量 | 老抽适量 |
| 姜适量 | ||
1/7. 肉馅调入盐，花椒面，老抽（不喜欢颜色深的可以不放）葱末，姜末搅匀，腌制10分钟，再 打入一个鸡蛋，一勺淀粉和适量的清水，顺一个方向充分搅匀上劲。油麦菜洗净切段。
2/7. 锅内放油，爆香葱花，调入盐，花椒面，倒入适量清水
3/7. 水温热时，用小勺挖成肉丸下入锅中
4/7. 肉丸全部浮起再煮2,3分钟
5/7. 放入油麦菜
6/7. 油麦菜刚刚变色后就可盛出
7/7. 美味可口的油麦菜汆丸子
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