| 主料 | ||
| 细玉米面150克 | 黄豆面50克 | 绿豆面50克 |
| 小麦面粉150克 | 清水550毫升 | |
| 辅料 | ||
| 五花肉丝100克 | 水发木耳丝100克 | 鸡蛋丝80克 |
| 豆芽菜150克 | 菠菜段150克 | 泡粉丝100克 |
| 胡萝卜丝30克 | 葱丝10克 | 姜丝10克 |
| 绍酒10克 | 鲜酱油15克 | 精盐3克 |
| 白糖2克 | 味精2克 | 胡椒粉适量 |
| 烹调油适量 | ||
煎饼捲合菜的做法，共15个步骤
1/15. 把几种面粉混合拌匀。
2/15. 然后用30度温水把面和成浆。
3/15. 面浆的浓稠度以勺子舀起倒下流出细丝状为最好，面浆和好后备用。
4/15. 把饼铛烧热倒入面浆离火摇匀。
5/15. 然后把多余的面浆倒回面盆里，用此法可不用再使用刮板刮面皮了。
6/15. 把煎饼在饼铛里均匀的烙至一面上色翻面烙熟。
7/15. 烙熟后取出，烙一个煎饼只需15-20秒左右便烙熟了，十分快捷，把烙好的煎饼放在竹盖帘上摊开盖上湿毛巾备用。
8/15. 把菠菜快速焯水过凉切段，这样可去除菠菜中的草酸。
9/15. 炒锅上火烧热倒入底油煸炒五花肉丝，肉丝煸透后放入葱姜丝爆香。
10/15. 然后倒入所有食材翻炒均匀烹入绍酒。
11/15. 锅中滴入几滴鲜酱油炒匀。
12/15. 然后撒入盐、胡椒粉、白糖和味精调味。
13/15. 调好味用旺火快速翻炒均匀便可出锅。
14/15. 吃的时候把煎饼摊开放入合菜捲起来。
15/15. 捲好后搭配粥类便可食用，一餐营养丰富的美食便做好了。
