| 主料 | ||
| 澄粉150克 | 面粉15克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 紫甘蓝汁340毫升 | 大蒜适量 |
| 黄瓜适量 | 鱼酿酱油适量 | 芝麻酱适量 |
| 香菜适量 | 醋适量 | 白糖适量 |
1/10. 紫甘蓝100克切成碎粒
2/10. 紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
3/10. 搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
4/10. 取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮
5/10. 紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
6/10. 最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
7/10. 锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸
8/10. 盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作
9/10. 蒸好的凉皮切成宽条
10/10. 大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。
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