| 主料 | ||
| 水油皮：中筋面100克 | 细砂糖15克 | 水45克 |
| 全蛋液10克 | 猪油50克 | 猪油50克 |
| 水110克 | 猪油35克 | |
| 辅料 | ||
| 油酥：中筋面80克 | 糯米馅：糯米粉70克 | 白糖70克 |
| 熟黑芝麻30克 | 表面装饰：全蛋液 白芝麻适量 | 表面装饰：全蛋液白芝麻适量 |
黑芝麻老婆饼的做法，共20个步骤
1/20. 一， 制作糯米馅1，水、白糖、猪油一起倒进锅里，大火煮开后转小火
2/20. 2，立即倒入全部的糯米粉后快速搅匀，成为粘稠状后关火。
3/20. 3，加入熟的黑芝麻后搅匀后平铺到盘子里，放冰箱冷藏一个小时，直到馅不沾手即可。
4/20. 4，将冷藏后的馅料分成16份，揉圆备用。
5/20. 二， 制作水油皮和油酥1，将面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀后揉成光滑柔软的面团（水量自己调整）不能太干
6/20. 将水油皮面团均分成16份，并揉圆备用（放置一边的时候主要盖上保鲜膜）
7/20. 接下来制作油酥，把面粉和猪油混合并不断揉搓成团。
8/20. 将油酥面团也均分成16份，揉圆放置半小时备用。
9/20. 三，制作老婆饼的冰皮1，取一块水油皮面团摁扁后放入油酥面团，用虎口慢慢收口。
10/20. 2，收口捏紧后揉圆
11/20. 3，将包好的面团擀成长椭圆形
12/20. 4，从上向下卷起来
13/20. 5，卷好的面团旋转90度后再次擀成长椭圆形。
14/20. 6，从上往下卷起来静置15分钟
15/20. 7，将静置好的饼皮擀成圆形，把糯米馅放在其中间后包起来。
16/20. 8，包好后收口捏紧
17/20. 9，收口向下并擀成圆饼型，放入烤盘中表面刷蛋液。
18/20. 10，用刀片在饼的表面划三刀口子，划破表面即可。
19/20. 11，撒上少许的白芝麻
20/20. 12，放入预热好的烤箱烤至表面金黄。160度上层15分钟出炉。
