| 主料 | ||
| 大虾适量 | 面粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 豆沙适量 | 芦笋适量 | 高汤适量 |
| 酵母适量 | 盐适量 | 水淀粉适量 |
| 料酒适量 | 鸡精适量 | |
怡红祝寿的做法，共21个步骤
1/21. 将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大
2/21. 发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
3/21. 包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
4/21. 将顶部塑成尖形
5/21. 用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
6/21. 留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
7/21. 搓成长条，压扁
8/21. 擀成薄片切菱形
9/21. 从中间捏起，用刮板压上叶痕
10/21. 蘸少许水，将叶子贴到桃子上
11/21. 从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里
12/21. 上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可
13/21. 蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部
14/21. 准备好虾和芦笋
15/21. 大虾剪掉头须和虾枪，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角
16/21. 整好型的虾
17/21. 将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制
18/21. 热油锅将虾放入
19/21. 煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
20/21. 将虾盛出，将虾汁勾薄芡
21/21. 将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即可
