| 主料 | ||
| 长茄子3个 | 芹菜1捆 | 猪肉500克 |
| 辅料 | ||
| 大葱适量 | 姜适量 | 面粉适量 |
| 鸡蛋适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 料酒适量 | 味精适量 |
1/13. 将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。
2/13. 放入料酒。
3/13. 放入酱油。
4/13. 放入香油。
5/13. 放入盐。
6/13. 放入味精。
7/13. 茄子洗净，切成如图的片状，中间切一刀不切段。
8/13. 切成如图的片状，中间切一刀不切段。
9/13. 在没切段的夹层放入馅料。
10/13. 两面粘上面粉。
11/13. 再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。
12/13. 然后放入油锅中炸制。
13/13. 炸至两面金黄即可找出控油食用。
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