| 主料 | ||
| 云南米线适量 | 猪脊骨适量 | 猪肉适量 |
| 猪肝适量 | 牛肉适量 | 乌鱼适量 |
| 鸡肉适量 | 鹌鹑蛋适量 | |
| 辅料 | ||
| 韭菜适量 | 小白菜适量 | 香菇适量 |
| 酸菜适量 | 老姜适量 | 小葱适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 白胡椒适量 |
云南过桥米线的做法，共11个步骤
1/11. 猪脊骨洗净，过水。
2/11. 鸡肉洗净，过水。
3/11. 将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。
4/11. 炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。
5/11. 云南米线用冷水泡1小时。
6/11. 将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。
7/11. 锅中烧开水将米线煮熟，装盘。
8/11. 将炖好的汤盛入大碗中。
9/11. 摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。
10/11. 将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。
11/11. 再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。
