| 主料 | ||
| 高筋面粉65克 | 猪油40克 | 白砂糖8克 |
| 清水25克 | 低筋面粉45克 | 莲蓉馅180克 |
| 植物油适量 | ||
莲子荷花酥的做法，共16个步骤
1/16. 准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。
2/16. 混合成一个水油面团。
3/16. 准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。
4/16. 抓成一个油酥面团。
5/16. 分别分成相等的剂子。
6/16. 将油酥皮包入水油皮中。
7/16. 收口朝下，擀平。
8/16. 卷起，旋转90°。
9/16. 饧10分钟，再次擀开。
10/16. 再次卷起，旋转90°。
11/16. 再重复7-10步骤，两次。
12/16. 对半切开，饧10分钟。
13/16. 取一份剂子，擀平。
14/16. 包入莲蓉馅。
15/16. 收口朝上，在表面切3刀。
16/16. 锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。
