| 主料 | ||
| 鸡蛋2个 | 肉馅（己拌好）适量 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉1小匙(约3毫升的量) | 料酒适量 | 香油1.5毫升 |
| 白胡椒粉适量 | ||
1/10. 食材
2/10. 鸡蛋打入容器中，并加入料酒、白胡椒粉、香油及干淀粉，搅打均匀，过一遍筛
3/10. 锅中火预热，温热后转小火，不加油，直接舀10-15ml蛋液，缓慢倒入锅内，并非常轻的摇匀蛋液
4/10. 半凝固时，放适量肉馅在蛋皮的一边
5/10. 折叠蛋皮，并用木勺轻轻将边压紧
6/10. 即刻移至盘中
7/10. 蒸锅水开后，放入蛋饺，隔水大火5-8分钟
8/10. 关火后不要即刻揭盖，稍等几分钟再出锅
9/10. 装盘
10/10. 成品
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