| 主料 | ||
| 小麦面粉150克 | 荞麦面粉100克 | |
| 辅料 | ||
| 干酵母3克 | 温水适量 | 食盐少许 |
1/8. 主要原料图。
2/8. 干酵母用适量温水化开，加入少量食盐。分别加入荞麦和小麦面粉中和成比较柔软的面团。
3/8. 两个面团分别发酵至两倍大。
4/8. 分别取出排气，充分揉搓光滑至面团没有气泡。
5/8. 两个面团分别尽可能地擀成长方形，中间涂抹一层清水，叠加起来。
6/8. 沿一边卷起。
7/8. 切去两端部分，其余平均分切成六份。
8/8. 用手稍做整形，进行二次发酵到滚圆，蒸锅水烧开后入锅中大火蒸二十分钟，关火焖三至五分钟即可出锅。
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