| 主料 | ||
| 芭蕉芋粉半小碗 | 胡萝卜1根 | |
| 辅料 | ||
| 酸菜水半小碗 | 香辣酱一匙 | 香菜一根 |
| 大蒜两瓣 | 油米辣4个 | 姜小块 |
| 盐、味精、酱油适量 | ||
1/13. 芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2/13. 待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。
3/13. 胡萝卜切成小块放料理机中打成汁。
4/13. 打好的胡萝卜汁过滤。
5/13. 把过滤好的胡萝卜汁倒入芭蕉芋淀粉碗里并搅匀。
6/13. 锅里放入一碗水烧开。
7/13. 水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
8/13. 锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。
9/13. 把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
10/13. 10、把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。
11/13. 把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入适量的酱油、盐、味精调成味汁。
12/13. 凉粉切成2厘米厚的片再切成小块。
13/13. 把味汁淋在切好的凉粉上即可食用。
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