| 主料 | ||
| 肉末适量 | 咸蛋1个 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
| 料理酒适量 | 蠔油适量 | |
1/9. 材料准备好
2/9. 鸡蛋和咸蛋的蛋清打在碗里，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀
3/9. 加入适量的冷开水搅拌均匀，然后放旁边，让蛋面的泡沫自然散去
4/9. 将调料放入肉末里拌均
5/9. 把肉末炒至8、9熟，备用
6/9. 鸡蛋放入蒸锅，蒸8分钟
7/9. 把咸蛋黄放在鸡蛋面中间，继续再蒸5分钟
8/9. 把炒好的肉末铺在蛋面，再蒸1分钟
9/9. 散上葱花，上桌
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