| 主料 | ||
| 鸡蛋3个 | ||
| 辅料 | ||
| 面粉300克 | 香葱适量 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 开水适量 | 凉水适量 |
葱香鸡蛋灌饼的做法，共10个步骤
1/10. 面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
2/10. 10克油，10克面粉，搅拌成油酥备用。
3/10. 鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐、香葱，搅拌均匀。
4/10. 饧好的面团揉成长条，并分为小份。
5/10. 取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼，抹上一层油酥（边缘剩一点不抹）。
6/10. 像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。（依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。我因为时间来不及就直接做了）擀成薄饼。
7/10. 电饼铛加热，刷油，把饼放上煎。也可以用平底锅煎。
8/10. 翻一面继续煎，面饼鼓起一个大泡了。
9/10. 用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液。
10/10. 煎至蛋液凝固即可，煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上生菜一起吃。
