| 主料 | ||
| 黄豆适量 | 面粉适量 | 鸡蛋适量 |
| 芹菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 水适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
| 红椒适量 | 食用油适量 | 芝麻香油适量 |
| 十三香适量 | 花椒粉适量 | 酱油适量 |
| 香醋适量 | 食盐适量 | 味精少许 |
豆浆芹香鸡蛋水饺的做法，共22个步骤
1/22. 黄豆清洗干净，隔夜泡好，沥去泡豆水，加适量清水入豆浆机中搅拌成豆浆。
2/22. 取适量晾至温热时，慢慢倒入面粉中，用手揉合成光滑的面团，饧半小时。
3/22. 芹菜取茎干，切成碎丁，加少许食盐稍腌十分钟。
4/22. 倒去腌出来的水分，用手把芹菜丁里的水分挤干。
5/22. 生姜去皮擦成姜蓉。
6/22. 鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，下油锅炒熟，用铲子铲碎。
7/22. 蛋末和芹菜丁放入同一个碗中，加适量十三香。
8/22. 加少量花椒粉。
9/22. 加食盐调味。
10/22. 加入熟食用油或芝麻香油充分搅拌均匀，馅就调制好了。
11/22. 开始包饺子啦！饧好的面取出一团来，搓成均匀的长条状。
12/22. 分切成同样大小的剂子，撒少许面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆片。
13/22. 取一个面片，放入适量饺子馅，从一头开始捏合。
14/22. 靠近身体的一边皮不同，把外面一边的皮打褶子往起点处靠拢捏牢。
15/22. 如此不断地打褶子，捏紧，收口，一个饺子就包好了。
16/22. 如此包好所有的饺子。
17/22. 煮锅中水烧开，下入饺子，用勺子扣着往着推，使饺子不粘在锅底，盖锅盖，煮沸，加少许水再次煮沸，如此煮三道，饺子就熟了。
18/22. 香菜和红椒切碎放入小碗中。
19/22. 大蒜拍碎加入碗中。
20/22. 加适量食盐、酱油、香醋、油泼辣子及少量味精。
21/22. 淋入适量香油搅拌均匀，美味的蘸汁就调好了。
22/22. 饺子捞入碗中，配着酸辣诱人的蘸汁，香！
