炒凉皮怎么做,炒凉皮怎么做好吃,炒凉皮做法

2024-09-29 12:03 特色小吃 0万阅读 投稿:中秋节的风俗习惯
前两天做了一个不用洗面的凉皮,今天时间充裕,就做了一个洗面版的,然后炒了一下做成了热的。
主料
面粉500克250克
辅料
蒜苔适量红萝卜适量葱丝适量
大蒜适量花椒粉适量花椒,八角适量
适量味精适量白糖适量
生抽适量

炒凉皮的做法,共23个步骤

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1/23. 面粉加水揉成光滑的面团,醒30分钟。

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2/23. 在一个盆里加入清水,放入面团,用手不断洗,直到搦出面筋为止。

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3/23. 洗出的面汁倒入另一个盆中,中间需换好几次水。

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4/23. 直至搦出面筋的水变清。

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5/23. 面筋搓成麻花状,这样面筋更筋。

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6/23. 下入开水锅中煮熟。

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7/23. 切小块备用。

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8/23. 洗出的面汁静置六、七个小时,可以头天晚上洗面静置一夜,第二天做凉皮。

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9/23. 倒去上面的水,搅匀面汁。

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10/23. 凉皮锣锣里刷上一层油。

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11/23. 舀上两勺面汁,铺满薄薄的一层。

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12/23. 放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟,蒸至起大泡。

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13/23. 放入装有凉水的盆中晾凉。

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14/23. 轻轻揭下来。

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15/23. 在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张,哈哈,不少呢。

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16/23. 把凉皮切成一指宽的条备用。

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17/23. 花椒和大料放入热水锅中煮成大料水,蒜捣成泥加水制成蒜汁,蒜苔切段,红萝卜切丝,也可用绿豆芽和芹菜。

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18/23. 锅放火上,加入少许底油,下入葱花炒出香味。

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19/23. 下入蒜苔红萝卜炒至断生。

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20/23. 倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。

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21/23. 加入生抽,大料水,盐,味精,糖,花椒粉翻炒均匀,出锅时再加入蒜汁即可。

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22/23. 能吃辣的还是放点辣椒更好吃。

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23/23. 再来一张素颜的凉皮

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