| 主料 | ||
| 澄粉80克 | 淀粉20克 | 猪肉馅适量 |
| 胡萝卜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 开水适量 | 鸡蛋1个 | 黑芝麻适量 |
| 葱白适量 | 姜适量 | 盐适量 |
| 香油适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 橄榄油(或其它植物油）适量 | 鸡精适量 | |
1/17. 食材
2/17. 肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋
3/17. 顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲
4/17. 胡萝卜切小丁
5/17. 拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用
6/17. 将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟
7/17. 在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团
8/17. 搓成长条，切成均匀小挤子
9/17. 擀成圆皮
10/17. 放馅
11/17. 先捏中间
12/17. 整出头尾部，剪出头部的须
13/17. 把须须捏圆
14/17. 安上黑芝麻做眼睛
15/17. 冷水上屉
16/17. 水开后，5-6分钟，即关火
17/17. 出锅
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