| 主料 | ||
| 面粉200克 | 猪肉末70克 | 香酥腐乳适量 |
| 辅料 | ||
| 油酥面适量 | 葱花适量 | 姜少许 |
| 郫县豆瓣少许 | 花椒粉少许 | 黑胡椒粉少许 |
| 十五香少许 | 料酒少许 | 生抽少许 |
| 玉米油适量 | ||
香酥腐乳鲜肉饼的做法，共18个步骤
1/18. 准备好猪肉末、香酥腐乳及葱、姜。
2/18. 面粉中加入适量开水并搅匀。
3/18. 待稍凉后揉匀成光滑的面团，加盖室温下饧约30分钟。
4/18. 肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。（郫县豆瓣要剁细哈）
5/18. 拌和均匀待用。
6/18. 另取适量面粉，加入烧热的玉米油，拌匀成油酥面。
7/18. 取香酥腐乳适量待用。
8/18. 取出饧好的面团，再次揉匀后轻搓成长条。
9/18. 切成大小合适的面块。（大小随自己喜好）
10/18. 取一面块，压扁后擀成牛舌状，再均匀地抹上油酥面。
11/18. 从上往下的卷起来成圆柱状。
12/18. 再压扁擀成长条，抹上豆腐乳。（擀得越薄层越多）
13/18. 继续均匀地抹上肉馅。
14/18. 然后从上往下卷，边卷边抻，尽量使面皮抻薄。
15/18. 卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟，继续做完全部饼坯。
16/18. 将松驰好的饼坯立放，用掌心略压按扁。
17/18. 再轻轻擀薄成圆饼。（擀的时侯要两面交替着擀）
18/18. 平底煎锅中到入适量玉米油，再放入饼坯，小火煎至两面金黄即可。
