| 主料 | ||
| 莜麦面280克 | 清水160毫升 | |
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 洋葱丁60克 | 胡罗卜丁60克 |
| 青豆80克 | 鲜酱油20克 | 精盐2克 |
| 味精2克 | 胡椒粉0.3克 | 香醋10克 |
| 烹调油20克 | ||
炒莜麦猫耳朵的做法，共14个步骤
1/14. 莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。
2/14. 面团和好后松弛10分钟。
3/14. 然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。
4/14. 把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。
5/14. 锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。
6/14. 然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。
7/14. 炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。
8/14. 把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。
9/14. 把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。
10/14. 然后烹入酱油炒匀。
11/14. 把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。
12/14. 然后烹入少许香醋。
13/14. 烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。
14/14. 把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。
