| 主料 | ||
| 面粉500克 | 青椒3个 | 鸡蛋一个 |
| 辅料 | ||
| 食用碱1克 | 泡打粉2克 | 高活性酵母3克 |
| 盐1克 | 植物油适量 | |
青椒油饼的做法，共11个步骤
1/11. 头天晚上，面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。这样面才会和得很软。
2/11. 用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
3/11. 将青椒洗净切碎，加少许盐备用。
4/11. 将擀面杖抹上油，再用手揪下大小合适的一团面，稍微压扁后，包上少许青椒馅。
5/11. 收口。
6/11. 用擀面杖压着擀薄的，尽量把青椒都压到面里，即成青椒油饼生坯。注意青椒馅不宜太多，太多的话中间是空的，不好擀成饼坯。
7/11. 锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）。
8/11. 将生坯放入油锅。生坯迅速膨胀从锅底浮起。
9/11. 一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅。
10/11. 扎好的青椒油饼。
11/11. 内部组织。
