| 主料 | ||
| 长茄子2个 | 猪肉馅200克 | 鸡蛋1个 |
| 辅料 | ||
| 香葱2棵 | 姜10克 | 大蒜20粒 |
| 淀粉2勺 | 面粉4勺 | 食用油适量 |
| 生抽2勺 | 白砂糖1勺 | 盐1/2勺 |
| 黄酒1勺 | 白胡椒粉1/3勺 | |
金蒜茄盒的做法，共9个步骤
1/9. 香葱洗净切寸段，蒜切碎粒。
2/9. 鸡蛋打散加入面粉，慢慢倒入清水搅匀至挑起面糊自然滴落。
3/9. 猪肉馅放入碗中，加入生抽、黄酒、白胡椒粉、白砂糖、干淀粉拌匀。
4/9. 分次加入清水，顺时针搅拌至上劲
5/9. 长茄子洗净，带皮切成夹刀片。
6/9. 将茄盒中夹上适量肉馅，放在面糊中裹上一层面糊。
7/9. 锅置火上油烧至7成热，逐一放入茄盒炸至金黄，捞出沥油。
8/9. 锅留底油，将蒜碎、葱段放入锅中炸至泛黄，沥油。
9/9. 将茄盒、金蒜、葱段装盘即可上桌。
