| 主料 | ||
| 面粉150克 | 鸡蛋2个 | 榨菜适量 |
| 辅料 | ||
| 干酵面2克 | 泡打粉8克 | 糖粉30克 |
| 水适量 | 食用油适量 | 奶油适量 |
蛋烘糕的做法，共14个步骤
1/14. 普通面粉150g，干酵面2g温水泡散，（可以用高效酵母粉代替，不过我还是喜欢老面发酵）
2/14. 加水和1个全蛋调和成面糊，以面糊均匀略能挂上筷子为宜
3/14. 面糊再放入一个鸡蛋搅打后过筛
4/14. 取泡打粉8g，（碗80g)
5/14. 将泡打粉加入过筛后的蛋糊拌匀，气泡细密即可
6/14. 取糖粉30g，（碗80g)
7/14. 加入糖粉搅拌均匀后再次过筛，静置
8/14. 小平锅刷油预热，内火最小，第一次煎需要等锅稍微烫一点，往后每煎一个，只需等刷油后锅略起白烟即可
9/14. 趁热锅的时候准备好馅料，这次用的是自家做的榨菜，其他还可以根据自己爱好加沙拉酱、奶油、果酱、肉松、芝麻酱、芽菜、大头菜……
10/14. 用勺子把蛋糊舀到平锅内，左右摇晃保证厚度均匀刚好盖满锅底，我用的家里的不锈钢汤匙，刚好2/3匙一个
11/14. 煎至中间起蜂窝眼，外圈薄脆
12/14. 夹入早前备好的馅料
13/14. 对折，即可拿起，如若觉得对折不易下手，用牙签挑松一边再折，然后捏一点厨房用纸在手上，再拿
14/14. 成品，就是这个味儿。
