| 主料 | ||
| 剩馒头一个 | 番茄沙司适量 | |
| 辅料 | ||
| 尖椒半段 | 鸭蛋一个 | |
茄汁油渣炒馒头的做法，共12个步骤
1/12. 尖椒洗净，切小圈备用（碗里的蒜末是不用的，还炒了其他的菜所以放一起照了）
2/12. 剩馒头一个切成小粒
3/12. 鸭蛋一个加入适量盐打散成蛋液（用鸡蛋鸭蛋都可以，我是想着鸭蛋比鸡蛋大所以用的鸭蛋，不过鸭蛋比鸡蛋腥一些）
4/12. 把馒头丁放入打散的鸭蛋内，使馒头丁均匀的裹上蛋液放一会待用，时间不能放得太长以免馒头丁变得太软
5/12. 锅中适量放油，再放入适量猪油烧热
6/12. 下入裹匀蛋液的馒头丁中小火慢煎，煎至两面金黄盛出备用
7/12. 锅内重新入油烧热，下入辣椒圈煸炒，下入油渣煸炒
8/12. 接着下入馒头丁
9/12. 翻炒均匀
10/12. 炒匀后加入少许番茄沙司
11/12. 继续翻炒均匀（番茄沙司用一点即可）
12/12. 炒匀后出锅装盘即可
